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SOUPES CRUES

Ingrédients de base:

• 1/2 avocat
• 1 gousse d’ail
• 1 demi oignon cru
• une grosse cuillère à soupe de purée d’amande (remplace le beurre et la crème)
• sel ou tamari
• une cuiller à dessert d’extrait de bouillon de légumes sans sel type Oswald ou Rappunzel
• eau bouillante à rajouter dans le blender

Puis vous ajoutez à cette préparation de base:

SOUPE CRESSON EPINARD Une demi botte de cresson par personne quelques brins de marjolaine un peu de noix de muscade une ou deux gouttes d’huile essentielle de coriandre que vous mixerez avec l’eau bouillante nécessaire pour en faire une purée liquide et homogène.

SOUPE CHAMPIGNONS cinq à six champignons de Paris, de pré ou de forêt (à laver rapidement sans les faire tremper et sans les éplucher) quelques brins de persil une gousse d’ail quelques champignons secs, des cèpes ou des morilles (facultatif).

SOUPE CAROTTES une ou deux carottes un brin d’ail oignon persil deux ou trois feuilles de sauge

SOUPE POIVRONS ROUGES un poivron rouge par personne, gros comme une noix de gingembre coupé en petits morceaux

SOUPE CHOU FLEUR/CURRY Faites juste revenir pour les chauffer quelques morceaux de chou-fleur et ajoutez-les à la préparation de base avec une cuiller de curry.

SOUPE AUX ORTIES un bocal plein d’orties fraîchement coupées ou une grosse poignée d’orties sèches une dizaine de brins de coriandre fraîche une cuiller à soupe d’origan sec

SOUPE DE TOMATES tomates feuilles de basilic quelques brins d'origan une gousse d’ail

SOUPE A L'OIGNON un quart d’oignon moyen par personne s’il est cru ou un entier si vous le faites à peine revenir avec un peu d’huile une gousse d’ail muscade curry...

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