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BOURSE A PASTEUR
Habitat et répartition
Tous types de terrains à travers l'Europe méditerranéenne et méridionale.
Usages alimentaires
Les jeunes rosettes de feuilles sont cueillies avec la racine, au goût rappelant le radis, et utilisées crues comme cuites, en salade, soupe, plat...
Les fleurs, et les feuilles plus agées peuvent être consommées de la même façon, et possèdent un goût plus proche de celui du chou.
Le graines peuvent être utilisées comme condiment; elles sont piquantes et peuvent remplacer le moutarde.
Composition
-1% Choline-Tyramine
-Histamine,
-Vit K
-Alcaloïdes
-Flavanoïdes (Diosmoside, hespéridoside, rutoside)
-Tanins
-Saponosides
Autres usages
Seules les parties aériennes de la plantes sont utilisées :-Antihémorragique, hémostatique.
-Astringente
-Tonique
-Diurétique
-Emménagogue
Les tiges florales contiennent des substances astringentes et antihémorragiques, résolvantes des engorgements. La bourse-à-pasteur est recommandée contre la tension artérielle élevée et, chez la femme, contre les hémorragies à la puberté et à la ménopause ainsi que contre les diarrhées, les hémorroïdes et les varices.
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Affections Biologie Diététique Fruits Légumes Plantes/Herbes Jardinage Recettes
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