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AMARANTHE REFLECHIE
Habitat et répartition
Décombres et cultures, dans toute la France et en Corse. Régions tempérees de tout le globe.
Usages alimentaires
Toute la plante est comestible crue comme cuite.
Les feuilles sont tendres, même agées. Les jeunes inflorescences peuvent être consommées comme des asperges.
La racine, au goût de betterave est comestible, mais visiblement, assez ligneuse.
Mais cette plante est surtout connue et était estimée par les Aztèques, pour ses graines. Même si elle sont petites, on peut les ramasser en grandes quantités facilement. De plus, ces petites graines (actuellement vendues dans certains magasins, même en France) ont tendance à gonfler, comme le pop corn, à la chaleur.
Mais on peut surtout en faire de la farine.
Composition
Les feuilles sont riches en protéines, en vitamines A et C, et en sels minéraux, notamment Ca, P, K et Fe
Autres usages
Les feuilles peuvent être utilisées pour leur propriété astringente.
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Affections Biologie Diététique Fruits Légumes Plantes/Herbes Jardinage Recettes
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