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TAILLE
Rabattre
Rabattre, c'est l'un de ces mots "savants" qu'emploient les jardiniers. Il signifie couper de façon sévère les tiges, branches ou gros rameaux d'un arbre ou d'un arbuste, qui suite à cela émettra de nouvelles branches plus vigoureuses.
On parle ainsi de "rabattre à 2 yeux" la branche d'un rosier, ce qui signifie ne laisser que 2 bourgeons sur cette dernière.
Pour les arbustes, on parle de rabattage sur souche lorsque l'on taille au plus près du sol les vieilles branches afin que de nouvelles tiges prennent le relais et regarnissent la base. Synonyme = recépage.
http://www.jardinoise.com/pages/page39.asp
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